L’Index glycémique : de nombreux avantages santé pour tous

L’index glycémique, capacité d’un aliment à faire monter le taux de sucre, a une importance majeure qui va bien au delà du diabète. Lors du congrès de la société Francophone de Diabétologie, le Professeur LECERF en a souligné l’intérêt.

L’index glycémique bas permet de réguler le poids mais aussi les maladies cardio vasculaires, la survenue de la cataracte et de certains cancers. Chez les personnes diabétiques, plus l’Index glycémique d’un aliment est bas, mieux le diabète est contrôlé. Pour les personnes qui veulent éviter le diabète il faut également favoriser les aliments à Index Glycémique bas.

Le Professeur LECERF a présenté une étude originale montrant que l’ajout de vinaigre à des glucides, en réduit l’index glycémique. Vive la salade de début de repas!