Décrypter les étiquettes : “sans sucre ajouté” ne veut pas dire IG bas

Dans les rayons des supermarchés, la mention “sans sucre ajouté” s’impose comme un argument santé rassurant. Pourtant, cette allégation ne garantit ni un faible index glycémique ni une réelle compatibilité avec une alimentation IG bas.

Compotes, jus de fruits, biscuits ou desserts lactés arborent ce label, laissant croire qu’ils constituent automatiquement de meilleurs choix. La réalité est plus nuancée, et mérite d’être comprise pour éviter les faux amis nutritionnels.

“Sans sucre ajouté” : une promesse incomplète

D’un point de vue réglementaire, la mention “sans sucre ajouté” signifie simplement qu’aucun sucre comme le saccharose, le glucose ou les sirops n’a été incorporé lors de la fabrication. En revanche, elle n’exclut pas la présence de sucres naturellement contenus dans les ingrédients.

Les jus de fruits en sont l’exemple le plus parlant. Même sans sucre ajouté, ils concentrent le fructose du fruit sans ses fibres, ce qui entraîne une absorption rapide des sucres et un impact glycémique élevé. L’image santé est flatteuse, mais la réponse glycémique reste comparable à celle d’une boisson sucrée.

De nombreux produits “sans sucre ajouté” contiennent également des amidons raffinés, comme les farines blanches ou l’amidon de maïs et de pomme de terre. Ces ingrédients se digèrent très rapidement et provoquent des pics de glycémie marqués. Quant aux édulcorants, souvent utilisés pour maintenir une saveur sucrée, ils entretiennent l’envie de sucre sans apporter de satiété réelle.

Ce qu’il faut vraiment analyser sur une étiquette

Pour évaluer si un produit est compatible avec une alimentation IG bas, il est indispensable d’aller au-delà de l’allégation marketing. La liste des ingrédients constitue un premier indicateur clé. Plus elle est courte et composée d’aliments simples et identifiables, plus le produit est intéressant sur le plan nutritionnel.

Le tableau nutritionnel apporte ensuite des éléments objectifs. Observer la quantité de glucides totaux, mais aussi la teneur en fibres et en protéines, permet d’estimer l’impact glycémique potentiel. Un produit riche en fibres et en protéines ralentira l’absorption des sucres, contrairement à un produit principalement composé de glucides rapides.

Une compote “sans sucre ajouté” peut ainsi contenir l’équivalent de plusieurs morceaux de sucre par portion, simplement issus du fruit concentré. À l’inverse, un yaourt nature, sans allégation particulière, présente souvent un profil bien plus favorable grâce à son apport protéique et à sa charge glycémique modérée.

IG bas : l’importance du discernement alimentaire

Un produit “sans sucre ajouté” n’est pas automatiquement un bon choix dans une démarche IG bas. Ce qui compte avant tout, c’est le degré de transformation et la composition globale de l’aliment. Plus un produit est transformé, plus sa structure naturelle est altérée, et plus son impact glycémique a de chances d’être élevé.

Les aliments bruts ou peu transformés restent les références les plus fiables. Fruits entiers, légumes frais, céréales complètes et légumineuses offrent naturellement un profil glycémique équilibré, sans avoir besoin de labels attractifs pour le prouver.

Adopter une alimentation IG bas, c’est donc apprendre à lire entre les lignes, à comparer les chiffres plutôt que les slogans, et à se méfier des promesses trop simplificatrices.

Quand “moins de sucre” ne suffit pas

L’absence de sucre ajouté permet d’éviter certains excès évidents, mais elle ne résume pas à elle seule la qualité nutritionnelle d’un aliment. L’impact glycémique dépend aussi de la présence de fibres, de protéines, de lipides et de la structure des glucides consommés.

En développant une lecture critique des étiquettes et en privilégiant des produits simples, on redonne du sens à ses choix alimentaires. La véritable promesse ne se trouve pas sur l’emballage, mais dans l’assiette : des repas équilibrés, gourmands et réellement respectueux de l’équilibre glycémique.